31 Aug 2015 | 2

Salade fraîcheur pour attaquer la rentrée

Elle vous attend depuis deux mois, patiemment, cette charmante salade. Elle a survécu à un été (délicieusement) déconnectée et survivra à vos flemmes et/ou rushes de rentrée car elle ne pourrait guère être plus simple, tout en étant un pur régal pour les papilles. Rarement vous aurai-je livré recette plus courte, je crois, mais la liste des ingrédients se suffit à elle-même.

Le melon, qui se doit d’être bien sucré comme un bonbon de l’été, équilibre avec bonheur l’acidité de la feta, qui se marie elle-même bien avec la fraîcheur aqueuse du concombre et le croquant/piquant de l’oignon nouveau. A vous de voir comment vous souhaitez les proportionner, au gré de vos préférences. Sans oublier citron et huile d’olive, sans lesquels cette salade ne révèlerait pas toutes ses saveurs.Comme toujours, la qualité des produits prime alors pour que la salade soit savoureuse et croquante à souhait, privilégiez les ingrédients bios, locaux ou portant une AOP.

Je ne sais pas où la vie m’aura menée d’ici à l’été prochain, dans quelle destination inexplorée (car, oui, je ferai peut-être bien des infidélités à ma Drôme provençale !) mais je mise sur le fait que je ferai toujours cette salade. C’est aussi pour ça que je la publie ici, d’ailleurs : pour lutter contre ma tendance à oublier de refaire les recettes que j’aime. Merci le blog utile aux autres et à moi aussi !

Je vous laisse avec la liste de mes envies… pour cette salade et ma photo préférée de l’été, postée sur mon Instagram. Ces champs drômois, doux mélange de lavandes et de vignes, font face au château de Grignan et à la montagne de la Lance et je ne me lasse pas de les admirer à chaque fois que je les longe… et depuis des décennies ! Je vous souhaite une bonne rentrée à tous et à toutes. J’ai pour ma part décidé, sur tous les plans, d’en faire moins mais mieux (en pleine conscience, en prenant le temps, en ne me laissant pas engloutir par le stress). Je verrai dans quelle mesure j’y arrive…

Et vous, quelle est votre recette pour affronter la rentrée ?

Salade fraîcheur pour attaquer la rentrée

* Melon (j’ai récemment découvert les melons Philibon avec bonheur, portant notamment l’IGP Melon du Quercy)
* Concombre
* Oignon nouveau
* Feta (la vraie a obtenu de haute lutte son classement en AOP depuis 2002. Les seuls fromages qui ont le droit de porter cette appellation sont ceux « produits en Grèce continentale ainsi que le département de Lesbos, […] le lait servant à l’élaboration de la feta doit provenir de brebis et chèvres de races locales élevées traditionnellement et dont l’alimentation doit se fonder impérativement sur la flore présente dans les aires de pâturage des régions éligibles. » Pour parler clairement, le fromage Salakis n’est pas de la feta !…)
* Huile d’olive (je privilégie celle de Nyons, évidemment)
* Jus de citron
(C’est de la triche : la salade de la photo contient également un reste de riz rouge de Camargue et de l’avocat qui m’ont permis de vider mon frigo mais je vous invite fortement à vous en tenir aux 5 ingrédients ci-dessus.)

1 – Découpez le melon en assez gros dés, le concombre (épluché pour ceux dont le digestion est délicate) et la fêta en dés plus petits, émincez l’oignon.
2 – Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, arrosez d’un filet d’huile et d’un trait de jus de citron.
3 – Dégustez en pleine conscience. 😉
NB : Si vous souhaitez préparer la salade à l’avance, pas de problème : dans ce cas, gardez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et surtout, n’ajoutez l’huile et le jus de citron qu’au dernier moment.