13 Nov 2023 | 0

Ricotta, citron et huile d’olive : un bonheur simple

Bol contenant un mélange de ricotta, citron et huile d'olive

Un des mes plus grands plaisirs du dimanche ? Ecouter l’émission culinaire “On va déguster”, sur France Inter, et glaner des idées de recettes pour les jours et les semaines à venir. Quand, en plus, j’ai les ingrédients d’une recette sous la main et que je peux la réaliser illico, là, c’est le bonheur absolu ! Dimanche dernier, l’émission était consacrée à l’huile d’olive. Et c’est un tour de main, plus qu’une recette, qui a été présenté avec trois de mes ingrédients préférés : la ricotta, le citron et l’huile d’olive. Il nous vient de Marina Gioacchini, du domaine oléicole italien Le Amantine.

Aussi entendu, aussitôt fait, donc : ce mélange à faire directement dans un bol, de préférence avec une cuillère magique (micro-fouet à spirales) qui permettra de bien émulsionner la ricotta, se sert directement à table. Nous l’avons dégusté sur des gaufres maison. Un délice qui change de la pâte à tartiner !…

Recette de la ricotta toute simple

Pour 4 personnes

  • 250 g de ricotta de vache ou de brebis (cela doit être possible avec du brocciu, évidemment)
  • le jus d’1/2 citron et le zeste
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux (ou de miel) > J’ai fait moitié/moitié avec sucre roux et miel de garrigue
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive > J’ai utilisé l’huile APO de Nyons

Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez comme pour faire une émulsion. Servez aussitôt en ajoutant un filet d’huile d’olive et du zeste de citron.

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