06 Sep 2018 | 3

Porridge coco-abricot (sans gluten et avec à peine de sucres ajoutés !)

Avec la rentrée, on a souvent envie de reprendre de bonnes habitudes alimentaires, dès le matin de préférence. Finis les petits déjeuners à la brioche et au caramel beurre salé (voire au kouign amann !!). Retour du porridge sain et savoureux, qui tient au corps jusqu’à plus de midi, histoire de retrouver aussi un rythme de travail efficace.

Ce porridge-ci est tout coco… ou presque ! La base est constituée de flocons d’avoine – classique – mais je lui ai ajouté noix de coco râpée et “lait” riz-coco pour l’onctuosité et le petit parfum exotique. Vous pouvez également adjoindre une cuillère à café d’huile de coco pour le bon gras ! Pour la gourmandise, je l’ai servi avec une petite compote d’abricots (qui avaient gentiment patienté dans le congélo pendant mes vacances !), aromatisée à la vanille et très légèrement sucrée. Quelques billes soufflées de quinoa et une gavotte au chocolat noir émiettée (la gourmandise souvenir des vacances en Bretagne !) en topping croustillant et voilà le travail !

Et vous, comment se passe votre rentrée ? Avez-vous modifié votre alimentation ou retrouvé de bonnes habitudes ?

Porridge coco-abricot

Pour 1 personne

Pour le porridge lui-même :

3 c.s. de flocons d’avoine
1 c.s. de noix de coco râpée
150 ml environ de lait riz-coco (Je prends celui de la marque Carrefour et en suis très contente. Il ne contient aucun sucre ajouté, ce qui n’est pas le cas de nombreuses boissons végétales…) – mais une autre boisson végétale doit pouvoir faire l’affaire !
1 c.c d’huile de coco (facultatif)

Pour la compote :

quelques abricots
1/2 gousse de vanille ou le bout d’un couteau de caviar de vanille
1 c.s. de sucre non raffiné

Pour les toppings (les petits trucs sympa à parsemer dessus, en français !!) :

des billettes soufflées de quinoa (cf. ci-dessous)
1 petit biscuit, genre gavotte ou biscuit breton (chauvine, moi ! Non pas !!) – à éviter cependant si vous cuisinez pour un·e allergique au gluten…

1 – Dans une casserole, mélangez les flocons d’avoine, la noix de coco râpée et le lait riz-coco puis faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes.

2 – Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer, à feu doux également, les abricots coupés en deux et dénoyautés avec la vanille et le sucre, jusqu’à obtenir une compote.

NB : Quelques minutes de cuisson suffisent – à couvert pour être plus écolo – mais en vous assurant dans tous les cas de ne pas faire attacher les fruits dans la casserole “de trop” : une petite cuillère d’eau ajoutée aux fruits devrait remédier à ce problème.

3 – Quand le porridge est cuit, laissez-le gonfler quelques minutes, feu coupé. N’hésitez pas à ajouter un peu de lait en fin de cuisson, en l’incorporant bien à la préparation, si le mélange vous paraît trop compact.

4 – Dans un bol, servez le porridge, ajoutez-y la compote puis les toppings. Dégustez sans attendre mais en pleine conscience !! 😉