27 Mar 2018 | 4

Petits pots de crème chocolat-amande (vegan)

Est-il vraiment nécessaire d’introduire cette recette ?! Un dessert fait maison qui combine l’onctuosité d’une célèbre crème dessert, un goût de chocolat prononcé (et non celui d’un parfum de synthèse !) et le plaisir de choisir des ingrédients plus légers (à part le chocolat, OK, mais sinon, y a plus de plaisir !) et sains. Bref, cette crème chocolat-amande, vegan de surcroît, est une réussite totale ! Il se pourrait que j’ai fait – par un acte manqué ! – une version avec 200 g de chocolat, soit le double de ce que je “prescris” plus bas. Libre à vous d’avoir la main plus ou moins lourde sur cet ingrédient essentiel.

J’ai banni de mon frigo depuis des années les crèmes dessert de la marque adorée des enfants, pour cause de lait de vache pas bio + additifs + emballages pas forcément recyclables/recyclés. Cette recette est une parfaite alternative Zéro Déchet et je m’en vais la décliner gaiement (dites moi si vous êtes intéressée par mes expérimentations…). Enjoy!

Petits pots de crème chocolat-amande (vegan)

sur une idée de Version Femina

Pour 6 pots

Préparation + cuisson : 15 min.

Repos : 2 h

• 50 cl de liquide végétal (crème végétale d’amande mélangée à du lait soja-épeautre ici)
• 1 c.c. d’agar-agar
• 1 c.c. de fécule (de maïs ou d’arrow root)
• 2 c.c. de purée d’amandes
• 100 à 150 g de chocolat noir à dessert (ça dépend de votre niveau de gourmandise !)
• 1 c.s. de sirop d’érable ou d’agave

1 – Délayez l’agar-agar et la fécule dans une petite quantité de liquide végétal.

2 – Versez le mélange dans une casserole,  ajoutez le reste du liquide et faites chauffer.

3 – Prélevez un peu de lait tiède afin de délayer la purée d’amandes puis reversez le tout dans la casserole.

4 – Ajoutez le chocolat coupé en morceaux (je coupe un maximum de carreaux avec le chocolat encore dans sa plaquette pour ne pas en mettre partout) et le sirop. Portez à ébullition et laissez frémir 2 à 3 minutes tout en ne cessant de remuer afin que la crème épaississe.

5 – Versez dans des petits pots ou verrines (que vous aurez préparés au préalable !) puis, une fois que la crème aura tiédi, réservez au frais pendant 2h avant de déguster.