25 Mar 2013 | 4

La Noisetine du Lyonnais (pâte à tartiner aux noisettes) ou le locavorisme gourmand

On nous parle à tout bout de champ de circuits courts (comme l’autre jour sur On va déguster) et de locavorisme. Moi, je suis d’autant plus partante pour consommer local que je peux me régaler des produits des Monts du Lyonnais, une zone riche en petits producteurs, située au sud-ouest de Lyon, à cheval sur les départements du Rhône et de la Loire. Après les chutneys de Mornant, mon « effort » locavore préféré est donc la Noisetine du Lyonnais.

Comme son nom l’indique, cette pâte à tartiner, qui existe depuis déjà 20 ans, est fabriquée à partir de 75% de noisettes minimum, issues des Noiseraies du Lyonnais à Pollionnay, à 18km de Lyon. Ces noiseraies, cultivées sur 11 hectares, sont la propriété de Chantal et Robert Ravel, qui les ont plantées il y a 35 ans. Ils fabriquent aussi de l’huile vierge de noisette et des croquets aux noisettes.

Version chocolat, cette crème de noisettes contient aussi du sucre roux de canne, du chocolat à hauteur de 5%, de l’huile de coco (qui aide à raffermir la pâte) et du beurre de cacao. Elle ne contient ni additif, ni conservateur. Comparée à la crème de noisette Pralus, sa texture est plus granuleuse, plus rustique mais tout aussi gourmande. Je la savoure sur du pain grillé complet ou des petits pains suédois au petit-déjeuner, comme Madame Ravel, qui m’a avoué ne toujours pas s’en être lassée en 20 ans de dégustation matinale ! Elle peut aussi être utilisée en pâtisserie… et à toute heure de la journée.

A 8,11€ le pot – en verre – de 370g (soit 21€ le kilo), cette crème-ci est moins chère que celle de Pralus (30€ le kilo), qui se présente comme un produit de luxe. Dans les deux cas, on a affaire à une fabrication 100% artisanale et de qualité, qui justifie le prix. Vous trouverez ce délice dans plusieurs points de vente de Lyon et sa région (cf. liste en fin de billet), distribution locale oblige, mais aussi au Lafayette Gourmet, attenant aux Galeries Lafayette du boulevard Hausmann à Paris. Il n’y a pas que les locavores qui ont le droit d’être gourmands !

Et vous, quels bons produits locaux consommez-vous ?

Noisetine du Lyonnais

Disponible version nature ou au chocolat, en pot de 210g ou de 370g chez les revendeurs suivants :

– Violette & Berlingot : 52 passage de l’Argue, Lyon 2ème

– De l’autre côté de la rue : 75 cours de la Liberté, Lyon 3ème

– Les gourmandises d’Alexandre : 10 rue Bugeaud, Lyon 6ème

– Scarole & Marcellin : 98 rue Béchevelin, Lyon 7ème

– Au Garde Manger (groupement de producteurs locaux) : 28 avenue Général de Gaulle, Sainte-Foy-lès-Lyon

– Mirvine : 50 avenue de la République, Tassin-la-demi-lune

– La Ferme lyonnaise (groupement de producteurs locaux) : 26bis avenue Edouard Millaud, Craponne

– Un dimanche à la campagne (groupement de producteurs locaux, où vous retrouverez les Ravel en personne, selon leurs permanences) : La Durantière, Thurins

– Terres lyonnaises (groupement de producteurs locaux) : 475 route de Mornant, Saint-Laurent d’Agny