25 Août 2020 | 4

Le cake salé à tomber !

Hello les amie·s !

Comment allez-vous ? Toujours en vacances ? Pas du tout parti·e ? Souffrant de la chaleur ou, au contraire, de la fraîcheur ? Où que vous soyez et quelle que soit la température, cette recette de cake salé devrait pouvoir vous satisfaire ! J’ai mis des années à me décider à la publier car je n’avais pas trouvé le bon équilibre pour que la recette soit à la fois inratable et adaptable en fonction des ingrédients que vous avez sous la main. Mais je crois que, cette fois, c’est bon !

A décliner en fonction de vos envies et de la saison

J’adore l’idée d’avoir une recette de base, que je peux décliner à l’infini en fonction de mes envies et de ce qu’il y a dans mon frigo. J’avais d’abord intitulé cette recette « cake de l’été » mais il sera parfait en toute saison :

• en automne, avec un peu de courge et de la fourme d’Ambre pour une rando au milieu des feuilles mortes;
• en hiver, à la fondue de poireau et au Comté, accompagné d’une soupe;
• au printemps, avec les premières courgettes, du chèvre et de la menthe fraîche;
• et en été, bien sûr, au fenouil et au roquefort, à emporter pour un apéro chez des amis ou le picnic sur la plage ou dans les alpages.

Ecoutez-vous et vos envies, inspectez le frigo et laissez aller votre imagination ! Le cake sera bon si vous respectez l’équilibre entre ce qui donne du goût : les herbes aromatiques et les légumes râpés ou cuits, et ce qui apporte du gras, du liant et une texture gourmande, j’ai nommé le fromage, quel qu’il soit.

Recette de cake salé

Les ingrédients secs :

• 200g de farine (J’ai utilisé dernièrement de la farine de froment en vrac de La main dans l’sac et cela a donné au cake une texture légère, proche de celle de la brioche)
• 1 c.s. de levure
• du sel et du poivre du moulin
• des herbes aromatiques, fraîches quand c’est possible : plus vous en mettez, plus le cake sera parfumé. Feuilles de menthe, basilic, persil, romarin, sauge : procédez au feeling. Je privilégie chèvre-menthe et fenouil-graines de cumin.

Les ingrédients humides :  

• 3 œufs
• 50 ml d’huile d’olive
• 100 g de fromage : feta, bleu d’Auvergne, roquefort, Comté, chèvre demi-sec. Ce qu’on cherche ici, c’est le goût !!
• 60 g de lait (végétal ou pas) ou, pour encore plus de gourmandise, d’emmental ou de Comté râpé
• 100g de légumes crus ou cuits : courgette ou courge crue râpée, mélange fenouil-poire cuit, fondue de poireau. Les possibilités sont infinies !…

1 – Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sel, poivre et herbes. 

2 – Dans un deuxième saladier, battez les œufs. Ajoutez l’huile, le fromage coupé en dés, le lait ou le fromage râpé et les légumes. Bien mélangez puis incorporez au mélange sec et mélangez à nouveau.

Il est tout à fait possible de tout mélanger (ingrédients secs et humides) dans la cuve d’un mixer. 

3 – Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Enfournez pour 30 min. à 200°C. Laissez refroidir avant de démouler.