03 Nov 2015 | 8

Fruits poêlés à l’huile de coco (ou au beurre, pour les irrésistibles Gaulois !)

Fruits pôlés
Jongler entre le boulot et les vacances des enfants
, c’est très sympa mais pas forcément propice à l’expérimentation culinaire ! Pas question cependant de vous laisser sans rien sous la dent après mon silence post-londonien (même si j’ai été très présente sur les réseaux sociaux !…). Je vais donc faire dans le rapide et pratique.

Voici, une fois n’est pas coutume, une recette que ma mère nous faisait enfants et dont j’ai gardé un excellent souvenir. Je l’ai refaite, au pied levé, un soir d’hiver où le dîner, probablement léger, demandait d’être clos par une note ultra réconfortante. Je la refais
depuis régulièrement, que ce soit pour faire manger des fruits à mes enfants ou parce qu’ils la réclament eux-mêmes. Je ne m’en lasse pas et suis heureuse d’enfin la partager avec vous.

Ces dernières années, je poêlais les fruits au beurre, comme faisait ma maman. Mais, influencée par Clea, je cuisine de plus en plus à l’huile de coco. Une tentative avec cette recette a suffi de me convaincre et d’adopter cette formule plus digeste que la précédente, avec un léger parfum exotique, tout en subtilité. Vous ferez comme bon vous semble, évidemment, mais vous aurez été prévenus !

Fruits poêlés à l’huile de coco

Quantités à multiplier selon le nombre de gourmands 

* 1/2 pommes et 1/2 banane par personne au minimum

* environ 1/2 c.s. d’huile de coco par personne (ou un morceau de beurre)

* sucre blond non raffiné

* le jus d’une orange

1-  Pelez les fruits et coupez-les en lamelles ou rondelles.

2 – Faites chauffer l’huile de coco (ou le beurre, en prenant soin qu’il ne noircisse pas) dans une poêle adaptée à la quantité de fruits à cuire puis versez-y les fruits.

3 – Mélangez les fruits afin de les enduire du corps gras, versez le jus d’orange puis saupoudrez de sucre. N’ayez pas la main trop leste car les bananes, si elles sont bien mûres, donneront un goût suffisamment sucré. Mélangez à nouveau en cours de cuisson afin que les fruits dorent de tous les côtés. C’est prêt quand ils sont mœlleux et bien brillants.

4 – Dégustez immédiatement !

Et vous, que faites vous comme dessert sur le pouce, adapté à petits et grands ?

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8 comments

  1. aurel says:

    Ah mais c’est une super idée de dessert rapide et gourmand !!! Je n’ai toujours pas cédé à la “mode” de l’huile de coco mais là tu me tentes vraiment, je vais essayer très vite, ça changera de l’éternelle pomme en quartier en guise de dessert… Mon astuce à moi c’est la verrine, rien que la présentation leur donne l’illusion d’un dessert élaboré alors qu’il n’en est rien… Je mets une couche de yaourt de brebis nature, un peu de sucre et un peu de fruits ou alors juste des fruits avec des biscuits émiettés dessus, des copeaux de chocolat ou des petites graines caramélisées… Bref selon l’humeur mais ça marche à tous les coups !!

  2. Anne-Liesse says:

    Je suis contente que ça te plaise ! Je n’utilise pas l’huile de coco partout mais l’utilise régulièrement et ça change subtilement le goût des aliments, sans les dénaturer (moins que le lait de coco, je trouve).

    Les vermicelles aussi, c’est ma botte secrète mais je me suis beaucoup vautrée ces derniers temps, justement parce que j’ai fait des crèmes au lait de coco (j’adore ça avec du chocolat noir). Même le spéculos émietté dessus n’y a rien fait ! Et les fruits planqués sont souvent laissés pour compte. Bref, il faut que je trouve de meilleurs idées/recettes.

    PS : Les graines caramélisées, tu les fais toi-même ?

  3. Aurel says:

    Hello, hello… Alors j’ai testé la recette de fruits poêlés a l’huile de coco et c’est une tuerie !!!! Merci pour cette idée de dessert rapide et originale… Je l’avais fait avec pommes et poires et ce fut un succès autour de la table !!!!

    • Anne-Liesse says:

      Je suis contente que tu l’aies testée et qu’elle ait eu du succès : c’est si simple mais tellement bon ! J’ai modifié la recette récemment en ajoutant du jus d’orange : as-tu fait avec ou sans ? Je trouve ça encore plus fondant avec et ça fait une petite dose de vitamine C en plus !

      Sinon, je me pose la question des fruits consommés à la fin du repas. J’ai encore lu (sur la Minute Papillon : http://www.mindbodygreen.com/0-23965/9-ways-to-raise-kids-who-love-fruits-and-veggies-according-to-science.html) qu’il valait mieux les consommer à un autre moment afin de ne pas compliquer la digestion. Du coup, je me dis que cette recette serait peut-être mieux au goûter. Mais on n’a pas vraiment de problèmes de digestion chez nous… et les fruits sont cuits donc a priori mieux assimilés.

  4. Aurel says:

    J’ai testé la recette sans jus d’orange mais effectivement ça doit être encore plus parfumé !!! Je Retenterai… Quant aux fruits en fin de repas, on ne le fait pas systématiquement à la maison mais je trouve qu’on fait déjà attention à bien des choses, il y a un moment j’ai pas envie de tout calculer non plus… Manger ce qu’on aime quand on a faim c’est déjà pas mal !!!!

    • Anne-Liesse says:

      Oui, tu as raison. Ça fait du bien de t’entendre (te lire !) dire ça : je fais tellement toujours attention à bien faire niveau alimentation moi aussi…

      Et, si j’y réfléchis bien, on ne mange pas si souvent que ça des fruits en fin de repas, en fait. Et c’est une vraie fête quand je fais ces fruits poêlés aux enfants : ils se régalent et se sentent gâtés, je crois (et ils le sont car je n’ai pas toujours le courage de faire ça en fin de repas, surtout en semaine !…).

  5. Séverine says:

    J’ai enfin testé, j’adore!!!! Moi qui n’aime pas la banane cuite, dans cette recette, c’est trop bon !

    • Anne-Liesse says:

      Merci de ton commentaire, Séverine ! Je suis contente que cette recette t’ait réconciliée avec la banane cuite. Ces fruits poêlés sont une inspiration directe de ce que je cuisinais pour les Américains chez In Cuisine (grâce à toi ! ;-). J’ai zappé la brioche au fond de la verrine et les pralines on top, pas “utiles” en fin de repas, mais les enfants adorent aussi cette version plus gourmande, tu t’en doutes !!
      xoxo

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