Plum, la prune en anglais : une couleur et une rondeur qui plaisent à Lucy
Il faisait très froid à Lyon ce jour-là. J’ai descendu les pentes de la Croix-Rousse pour rejoindre la rue des Tables Claudiennes, maudissant le ciel d’avoir oublié mes gants. Au n° 49, j’ai découvert la devanture de Plum Kitchen, encadrement en pierres, vitrine arborant des ustensiles de cuisine anciens… et rideau blanc tiré. Je me suis demandée une seconde si Lucy et moi nous étions mal comprises sur l’heure du rendez-vous. Mais non, elle était bien là. Elle m’a ouvert, souriante, et j’ai immédiatement été enveloppée par la chaleur de la cuisine et les effluves qui s’en dégagaient. Lucy terminait tout juste un cours de pâtisserie avec une touriste grecque de passage à Lyon.
Croissants et tableaux au mur : une cuisine tout en chaleur !
Un délicieux croissant – tout juste sorti du four – plus tard, j’étais embarquée dans l’histoire de cette cuisinière et du lieu qu’elle a créé, une histoire qui commence il y a plus de 13 ans, alors que Lucy l’Américaine et son Français de mari vivent à Los Angeles. Soucieuse de cuisiner à Loïc la cuisine française qui lui manque tant, Lucy décide de creuser le sujet et achète l’ouvrage archi-connu des Américains qui a tant fait pour la cuisine française aux Etats-Unis : Mastering the Art of French Cooking, de Julia Child (je vous renvoie à mon billet sur cette célébrité américaine pour en savoir plus).
Lucy et son précieux ouvrage plein de tâches !
Ce qui commence par un cliché à l’américaine se transforme peu à peu en passion. La blonde Lucy est assidue et motivée. D’autant plus qu’elle et Loïc vont déménager à Lyon, la capitale de la gastronomie française, où elle trouve enfin tous les produits que Julia Child utilise dans ses recettes. Notre expatriée écume les marchés de la ville, du quai Saint-Antoine au boulevard de la Croix-Rousse : ils n’auront bientôt plus de secrets pour elle.
En 2005, elle crée son blog culinaire, Lucy’s Kitchen Notebook pour y consigner les recettes cuisinées et le passage du temps. Les recettes que cuisine Lucy sont pour la plupart typiques de la cuisine française traditionnelle; j’aime découvrir ou redécouvrir notre gastronomie, et ma ville, à travers sa plume et son regard poétiques. Il règne une ambiance un peu surannée dans son blog, un mélange de tradition et de nostalgie.
Lucy tient son blog, s’exerce à la photo, cuisine encore et encore et l’idée germe peu à peu de partager avec d’autres tout ce qu’elle a appris. Elle se lance en 2008 et commence à donner des cours de cuisine, à la boutique Emile Henry notamment. Mais le projet qui la fait rêver est celui d’avoir sa propre cuisine où proposer ses cours. Pas facile de trouver un lieu qui permettra à Lucy et sa famille de conjuguer habitation et travail. Début 2011, ils dénichent enfin la perle rare en lieu et place d’une ancienne boulangerie sur les pentes de la Croix-Rousse, un quartier en renouveau qui inspire les créatifs en tous genres.
Des mois de travaux plus tard, le gourbit infâme est transformé d’un côté en cuisine pimpante et étincelante, ponctuée de meubles chinés et du vieux marbre du boulanger, prête à accueillir les élèves anglophones, Lyonnais d’adoption ou touristes de passage, et de l’autre en appartement pour la famille. Lucy a su révéler le charme des lieux en découvrant notamment le plafond fait de poutres, typique des ateliers de canuts (les tisserands lyonnais) du 19ème siècle, qui donne tout son charme à la partie d’habitation.
Depuis février 2011, CAP de pâtisserie en poche pour affirmer sa crédibilité, Lucy propose des cours de cuisine en anglais autour de la pâtisserie (le vendredi), des produits du marché (le mardi et le samedi) ou des deux (le jeudi). Les enfants aussi ont droit à leurs cours avec une cup cake party – à réserver à l’avance – ou un atelier maison en pain d’épices. Tous les ateliers peuvent être réservés directement sur plumlyon.com. Lucy se fera un plaisir de répondre à toutes vos questions par mail, avant de vous accueillir dans son antre croix-roussien.
49 rue des Tables Claudiennes
69001 Lyon
09 51 72 22 08
