D’aucunes attendent patiemment cette recette depuis le mois de novembre. Entre temps, un petit bébé a pointé le bout de son nez et perturbé mon calendrier de publication (un bien grand mot pour dire que je me suis retrouvée le nez dans le guidon !).
Cet automne, j’ai donc eu des envies (de femme enceinte ?) de beurre de cacahuète. J’ai compilé les recettes, en ai testé plusieurs (dont celle avec des flocons d’avoine, extraite du livre de Cléa) mais j’ai au final pour préférée celle qui va suivre, qui comporte un minimum d’ingrédients. Sa facilité de réalisation n’a d’égal que la rapidité avec laquelle l’assiette de service est vidée à chaque fois que j’en fais ! Une seule mise en garde : s’assurer que l’enfant qui va les manger n’est pas allergique. J’ai rencontré le problème avec ma nièce Manon, qui a heureusement eu la curiosité de m’interroger sur la composition de ces cookies avant de les goûter.
Ces cookies ont le mérite d’être sans beurre (laitier) et sans farine et donc sans gluten. La recette est celle que la célèbre marque Kraft diffuse sur ces pots, paraît-il. Les cookies qui en résultent sont fondants mais pas gras. Ils ont une belle texture sablée et un goût de cacahuète prononcé, évidemment, mais ne sont pas écœurants. Seul bémol peut-être : ils sont assez friables. Mais ils ne le resteront pas longtemps tant ils seront vite engloutis !
Cookies au beurre de cacahuète et chocolat
Pour une vingtaine de cookies
* 240 g de beurre de cacahuète (j’ai utilisé celui de la marque bio Jean Hervé)
* 70 g de sucre, non raffiné de préférence
* 1 œuf
* 50 g de pépites de chocolat
1 – Mettez le beurre de cacahuète, le sucre, l’œuf et les pépites de chocolat dans un récipient et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte.
2 – Entreposez la préparation au frigo pendant 30 minutes.
3 – Prélevez l’équivalent d’une cuillère à café bombée de pâte. Roulez-la en boule, déposez-la sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé (ou sur une plaque en silicone comme celle-ci, qui est devenue mon nouvel outil culinaire préféré depuis Noël). Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Enfin, à l’aide d’une fourchette, aplatissez légèrement les cookies pour obtenir un aspect quadrillé.
4 – Enfournez les cookies dans un four à 150°C et cuisez-les 16 à 18 minutes.
5 – Bas les pattes ! Laissez les cookies refroidir avant de déguster sous peine de les voir partir en miettes (je ne les fais pas refroidir sur une grille car 1/ j’ai la flemme et 2/ je ne veux pas prendre le risque de les casser en les transférant de la plaque à la grille).
Et vous, que faites-vous avec du beurre de cacahuète ?
PS : Je viens de finir un petit bijou de roman, Major Pettigrew’s Last Stand (qui vient d’être traduit en français sous le titre de La dernière conquête du major Pettigrew). Ouvrez ce premier livre d’Helen Simonson, acclamé par la critique, et laissez-vous happer par son atmosphère très britannique et son héros, un gentleman veuf à l’humour sarcastique. Vous en ressortirez conquis/e !
